Hausgemachter Gemüsesaft-Cocktail

Name: hausgemachter Gemüsesaft-Cocktail
Cook time: 40 min
Total time: 100 min
Yield: 40
Ingredients: 6,8 kg frische Tomaten; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/2 Liter mit gehacktem Sellerie; 3 große Zwiebeln, geschält und in Stücke geschnitten; 1 grüne Paprika, gesät und gehackt; 2 mittlere Rüben; 4 Möhren; 3 Knoblauchzehen, geschält; Eine Schüssel mit 1/4 Liter Inhalt, die Weißzucker enthält; 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer; 2 Teelöffel zubereiteter Meerrettich; 80 Liter Zitronensaft; 6 Liter Wasser oder nach Bedarf; 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce oder nach Geschmack; Eine Schüssel mit 1/4 Liter Inhalt, die Weißzucker enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml enthält Salz oder nach Geschmack

Zutaten

Zubereitung

Verarbeiten Sie die Tomaten, Sellerie, Zwiebel, grünen Pfeffer, Rüben, Karotten und Knoblauch mit einem Entsafter. Geben Sie den gesamten Saft in einen großen Topf. Rühren Sie den Zucker, schwarzen Pfeffer, Meerrettich, Zitronensaft und ausreichend Wasser für die Zubereitung hinzu Eine dünne Konsistenz. Mit Worcestershire-Sauce abschmecken. Zum Kochen bringen und 20 Minuten kochen lassen.
Schöpfen Sie sie in 1-Liter-Gefäße und lassen Sie dabei 2 cm Kopfraum. Rühren Sie 1 Esslöffel Zucker und 1 Teelöffel Salz in jedes Gefäß. Wischen Sie die Ränder ab und legen Sie Deckel und Ringe in Gefäße. 15,8 Minuten bei 4,5 kg Druck in einem Druckreiniger .