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COUNTRY_BUMKIN24
Hähnchen nach Champagnerart
Dieses Rezept stammt aus der Champagne-Region (oh, könnte man nur dort leben) in Frankreich. Ja, kein Champagner im Rezept, aber Sie können es genießen, während Sie es zubereiten. Das Rezept sah ursprünglich 1/4 Liter Schmalz anstelle des vor 60 Liter Butter zum Braten des Huhns. Ich kann kein Schmalz verwenden, geschweige denn Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter, die Schmalz enthält.
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Zutaten
- 1 großes Huhn
- 4 grüne Zwiebeln, gehackt
- 2 Teelöffel Knoblauch, gehackt
- 1 Esslöffel Petersilie, frisch
- 4 grüne Zwiebeln, gehackt
- 1 Esslöffel Thymian
- 2 Lorbeerblätter
- Pfeffer
- 1 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
-
Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von190 ml, die Weißwein enthält
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Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von60 ml, die Butter enthält
- 6 Portobello-Pilze, in Stücke geschnitten
- Hühnersuppe
- 3 Eigelb
-
Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von1/4 Liter mit Sahne (leicht oder normal, Ihr Anruf)
- Estragon und Kerbel
Zubereitung
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Hähnchen in mittelgroße Stücke schneiden.
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Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Frühlingszwiebeln, Thymian, Lorbeerblätter, Pfeffer, Muskatnuss und Wein mischen. Marinieren Sie sie ca. 4 Stunden im Kühlschrank. Drehen Sie die Stücke regelmäßig.
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Nachdem es 4 Stunden lang mariniert worden ist, entfernen Sie Stücke und tupfen Sie trocken. Konservieren Sie die Marinade.
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In einer großen Pfanne die Butter erhitzen und das Huhn in der Pfanne goldbraun braten.
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Fügen Sie Marinade und genug Hühnerbrühe oder Wasser hinzu, um zu bedecken. Hitze reduzieren und ca. 1 Stunde köcheln lassen.
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Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie das Huhn auf eine Servierplatte und halten Sie es warm.
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Die Kochflüssigkeit abseihen und in einen Topf zurückgeben. Die Champignons dazugeben und etwas reduzieren.
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Das Eigelb und die Sahne in einer Schüssel verquirlen und dann unter ständigem Rühren langsam etwas kochen lassen, um eine glatte Soße zu erhalten.
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Gießen Sie die Soße mit Pilzen über das Huhn, wenn Sie es verwenden.
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Mit Estragon und Kerbel garnieren.
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