Hähnchen-Saltimbocca mit Spinat und Kartoffeln

Stellen Sie ein Gestell in die Mitte des Ofens und drehen Sie den Grill hoch. Braten Sie das Hähnchen und das Gemüse an.

Das Huhn mit Papiertüchern abklopfen, dann beide Seiten der Koteletts mit Salbei, 0,5 Teelöffel Salz und Pfeffer würzen.

Erhitzen Sie 5 Esslöffel Öl in einem Zentimeter oder einer größeren Gusseisenpfanne über mittlerer Hitze bis zum Schimmern. Fügen Sie die Koteletts in einer einzigen Schicht hinzu, ohne die Pfanne zu überfüllen, und arbeiten Sie ggf. in mehreren Chargen Fetten Sie die Koteletts ein und setzen Sie das Anbraten fort, bis die andere Seite gebräunt ist und das Hähnchen durchgebraten ist. 3 bis 4 Minuten mehr. Übertragen Sie die gekochten Koteletts auf einen Teller, ein Zelt mit Aluminiumfolie, und wiederholen Sie das Garen der restlichen Stücke.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittleres Niveau und geben Sie den restlichen 1 Esslöffel Öl hinzu. Fügen Sie die Kartoffeln hinzu, würzen Sie mit dem restlichen 0,5 Teelöffel Salz, rühren Sie die Mischung mit dem Öl um und verteilen Sie sie in einer einzigen Schicht mit einem Spatel abklopfen und weiter kochen, bis sie leicht gebräunt und zart sind, noch etwa 3 Minuten. Rühren Sie den Spinat und den Knoblauch dazu und kochen Sie, bis er gerade verwelkt ist, etwa 2 Minuten.

Nehmen Sie die Bratpfanne vom Herd. Legen Sie das Hühnchen in einer einzigen Schicht auf das Gemüse. Legen Sie jedes Kotelett mit einer Prosciutto-Scheibe darauf, streuen Sie es mit dem Käse. Gebratenes Fleisch, bis der Käse geschmolzen ist und etwa 1 Minute sprudelt.