Gefüllte Schweinekoteletts mit Preiselbeeren

Name: Gefüllte Schweinekoteletts mit Preiselbeeren
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 60 Liter Preiselbeersaft; 2 Esslöffel getrocknete Preiselbeeren; 2 Esslöffel Olivenöl; 2 Esslöffel geröstete Pinienkerne; 1 Teelöffel gemahlener Zimt; 1/2 Teelöffel gemahlene Nelken; 1 Esslöffel brauner Zucker; 60 Liter Preiselbeersaft; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter mit Hühnerbrühe; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die Rotwein enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die Rotwein enthält; 60 Liter Preiselbeersaft; 1 Esslöffel brauner Zucker; 4 (Zentimeter dicke) Schweinekoteletts; Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack; 2 Esslöffel Olivenöl; 2 Esslöffel getrocknete Preiselbeeren; 2 Esslöffel geröstete Pinienkerne

Schweinekoteletts, gebacken oder gegrillt, gefüllt mit Preiselbeeren und Pinienkernen, serviert mit Preiselbeersoße.

Zutaten

Zubereitung

So bereiten Sie die Cranberry-Füllung vor: 1/4-Liter-Cranberries 20 Minuten in kochendem Wasser einweichen. Die Cranberries abtropfen lassen und 60 Liter des Wassers aufbewahren Esslöffel brauner Zucker in einer Küchenmaschine. beiseite legen.
Bringen Sie die Hühnerbrühe bei starker Hitze zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittleres Niveau und köcheln Sie, bis sich die Hühnerbrühe auf die Hälfte des ursprünglichen Volumens reduziert hat (ca. 15 Minuten). Fügen Sie Weißwein, Rotwein, Preiselbeersaft und 1 Esslöffel Braun hinzu Zucker.Fahren Sie mit dem Kochen fort, bis sich die Sauce wieder halbiert hat (ca. 10 Minuten). Warm halten.
Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Schneiden Sie eine Tasche in die Seite von jedem Schweinekotelett, ungefähr 0,75 vom Weg durch. Füllen Sie jedes Schweinekotelett mit der getrockneten Moosbeermischung, würzen Sie dann von allen Seiten mit Salz und Pfeffer, um zu schmecken. Erwärmen Sie das Olivenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne Bei mittlerer bis hoher Hitze kochen, bis es zu rauchen beginnt. Die Schweinekoteletts auf einer Seite 3 bis 4 Minuten goldbraun backen. Die Schweinekoteletts umdrehen und einige Minuten kochen, bis sie auf der anderen Seite ebenfalls gebräunt sind.
1/4 Liter der Sauce in die Pfanne geben und zum Kochen bringen. Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen stellen und 8 bis 10 Minuten backen, bis das Schweinefleisch in der Mitte nicht mehr rosa ist Das Zentrum sollte 60 Grad (63 ° C) anzeigen.
Zum Servieren jedes Schweinekotelett auf einen erwärmten Teller legen und die Sauce von der Pfanne darüber geben. Das Schweinekotelett mit 2 EL getrockneten Preiselbeeren und 2 EL gerösteten Pinienkernen zur Dekoration bestreuen. Mit der restlichen Preiselbeersauce servieren.