Erstaunlich einfache Lammkarree mit Cabernet-Sauce

Name: erstaunlich einfache Lammkarree mit Cabernet-Sauce
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2-4
Ingredients: 1 1/2 Teelöffel koscheres Salz; 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer; 1 Teelöffel Paprika; 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver; 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver; 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer; 1/4 Teelöffel getrockneter Thymian; 1/4 Teelöffel getrockneter Rosmarin; 1/4 Teelöffel getrocknetes Basilikum; 1/4 Teelöffel getrockneter Majoran; 1/4 Teelöffel getrockneter Oregano; 2 Esslöffel Butter; 2 Teelöffel Allzweckmehl; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die Cabernet Sauvignon-Wein enthält; 170 Liter Rinderbrühe; 2 Esslöffel Wasser; 3 Teelöffel Dijon-Senf; 2 Teelöffel gehackte Petersilie; 2 Lammhalter; 1 Esslöffel Olivenöl

Dies ist ein Rezept, an dem ich einige Zeit gearbeitet / perfektioniert habe. Inspiriert vom Rack of Lamb bei Outback.Ich habe vor ein paar Jahren ein Gewürzrezept online gefunden, das meinem ähnlich war. Der mühsamste Teil ist das Mischen der Gewürze. Die Würze ist unglaublich und für jedes Fleisch sehr gut. Die Cabernet-Sauce ist eine Variante des Outbacks und auch großartig. Ich habe dies vor kurzem mit roten Kartoffelpüree serviert. Manchmal mache ich 1 Teelöffel kosheres Salz und 0,5 Teelöffel granuliertes Salz dazu machen Sie die Salzigkeit gleichmäßiger.

Zubereitung

Gewürzzutaten in einer Schüssel mischen.
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlere.
Wenn Sie möchten, können Sie etwas Fett aus den Zahnstangen trimmen. Sie können sie auch für kleinere Zahnstangen in zwei Hälften schneiden. (Ich mache normalerweise ganze 8 Knochen-Zahnstangen).
Bringen Sie jeden Rost auf allen Seiten an, bis er gebräunt ist (2-4 Minuten). Legen Sie die Racks in die Bräter und backen Sie sie 15 Minuten lang bei 130 (für mittlere). Oder 20 Minuten für einen hellrosa Schimmer. Wenn das Lamm fertig ist, nehmen Sie es heraus Ofen und Deckel mit Folie abdecken und das Lamm 10 Minuten ruhen lassen.
Während das Lamm kocht, machen Sie die Cabernet-Sauce, indem Sie Butter in der Bratpfanne schmelzen (Bratpfanne NICHT auswaschen - Sie möchten die gekochten Lammstückchen oder den "Fond" für den Geschmack). Wenn Sie geschmolzen sind, fügen Sie Mehl hinzu und kochen Sie eine Minute lang Rühren Sie in anderen Zutaten, beginnend mit der Wine and Beef Broth, dann ein wenig köcheln, um die Menge zu reduzieren. Sie können ein wenig Maisstärke hinzufügen, wenn Sie es dicker haben möchten (Meine Frau mag es eher als Bratensoße).
When everything is ready you can cut the racks into 2 bone chops or leave it whole depending on your presention. Serve with Cab sauce on the side. The Cab Sauce is also great on mashed pototoes. Enjoy!

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Zutaten

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