Dinkelmehl Brotmaschine Challah

Name: Dinkelmehl Brotmaschine Challah
Cook time: 40 min
Total time: 140 min
Yield: 14
Ingredients: 1/4 Liter warmes Wasser; 60 Liter Olivenöl; 1 Ei, geschlagen; 1 1/2 Teelöffel Salz; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 80 ml, die Weißzucker enthält; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/2 Liter, die Dinkelvollkornmehl enthält; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/2 Liter, die Dinkelvollkornmehl enthält; 4 Teelöffel Xanthangummi; 1 (7 Gramm) Umschlag Trockenhefe; 1 Ei, geschlagen; 1 Esslöffel Mohn

Ich habe ein Challa-Rezept von meinem Mann bekommen und es für die Verwendung von Dinkelmehl optimiert. Dieses Rezept ergibt eine schöne geflochtene 900-Gramm-Challa. Ich teile den Teig gern in drei Teile. mache zwei Brote und ein kleines Brötchen. Ich probiere jedes Mal, wenn ich dieses Rezept mache, gerne verschiedene Beläge, wie Sesamsamen, getrocknete Zwiebelflocken, granulierten Knoblauch, koscheres Salz oder Leinsamen.

Zutaten

Zubereitung

Gießen Sie Wasser, Olivenöl und Eier in eine Brotmaschinenpfanne. Fügen Sie Salz, Zucker, Dinkelmehl, Xanthangummi und Hefe hinzu. Geben Sie sie in die Brotmaschine und stellen Sie den Teigkreislauf ein. Überprüfen Sie den Teig während des Mischens, um dies sicherzustellen Es lässt sich gut mischen. Verwenden Sie einen Gummischaber, um die Seiten der Pfanne bei Bedarf abzukratzen.
Wenn der Teig fertig ist, entfernen und in 3 Stücke teilen. Jedes Stück in ein 46 cm langes Seil formen. Die drei Seile zusammenfalten, die Spitzen verschließen und unter dem Laib falten. Den geflochtenen Laib auf ein gefettetes Backblech legen. Mit einem weichen Tuch abdecken und ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich die Masse verdoppelt hat.
Den Ofen auf 190 Grad vorheizen. Das Brot mit geschlagenem Ei bestreichen und mit Mohn bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Challa goldbraun geworden ist und der Laib hohl klingt, wenn man auf den Boden klopft, 40 bis 45 Minuten.