Cremiger Broccoli mit Senfsuppe

Eine pürierte Gemüsesuppe kann ein eindrucksvoller, einfacher und erschwinglicher erster Gang für ein elegantes Abendessen oder sogar ein leichtes Abendessen mit Salat und Brot sein.

Erhitzen Sie das Öl bei mittlerer Hitze in einer großen, tiefen Pfanne bis es schimmert.
Brokkoli und dann Zwiebel hinzufügen; sautieren, zuerst wenig rühren, dann häufiger, bis Gemüse goldbraun wird, 7 bis 8 Minuten.
Hitze reduzieren und Butter, Zucker und Knoblauch hinzufügen; Mit dem Kochen fortfahren, bis alles Gemüse eine fleckige Karamellfarbe hat, etwa 10 Minuten länger.
Fügen Sie Senf, Basilikum, Oregano und Cayennepfeffer hinzu; sautieren, bis es duftet, 30 Sekunden bis 1 Minute länger.
Brühe hinzufügen; Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie, teilweise bedeckt, bis der Broccoli zart ist, etwa 10 Minuten.
30 Sekunden bis 1 Minute mit einem Immersionsmixer oder einem herkömmlichen Mixer pürieren, bis er sehr glatt ist (wenn Sie einen herkömmlichen Mixer verwenden, entlüften Sie ihn entweder durch Entfernen des Ausklappzentrums des Deckels oder durch Anheben einer Kante des Deckels. Ziehen Sie den Mixbehälter ab mit einem Küchentuch. Um den Kanister zu 'reinigen', halbieren Sie ihn ein, mischen Sie ihn kurz und geben Sie ihn in die Suppe.)
Rückkehr in die Pfanne (oder einen Suppentopf); Fügen Sie halb und halb so viel hinzu, dass die Mischung souplic ist, aber dick genug, um Garnitur zu schwimmen. Schmecken Sie, und fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, wenn nötig. Erhitzen Sie sie, schöpfen Sie sie in Schüsseln, garnieren und servieren.