Cranberry-Rippchen

Name: Cranberry-Rippchen
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Ingredients: 600 Gramm Rindfleisch mit Knochen, kurze Rippen; 1/2 Teelöffel Salz, geteilt; 1/4 Teelöffel Pfeffer; 1 Esslöffel Allzweckmehl; 1 Esslöffel brauner Zucker; 1/8 Teelöffel gemahlener Senf; Strich gemahlene Nelken; 190 Liter Wasser; 2 Teelöffel Apfelessig; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml mit frischen oder gefrorenen Preiselbeeren; 1-1/2 bis 2 Teelöffel geriebene Zitronenschale; 1/2 Teelöffel Bratensauce, optional

Wir leben im Yukon-Busch, also pflücke ich wilde Preiselbeeren für dieses unglaublich zarte Komfortessen. Manchmal ersetze ich das Rindfleisch durch Elche. - Cathy Wylie, Dawson City, Kanada

Zutaten

Zubereitung

Backofen auf 350 ° vorheizen. Legen Sie die Rippen in eine gefettete 8-Zoll. quadratische Auflaufform; Mit 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer bestreuen. Backen Sie, bedeckt, bis zart, 1-1/4 bis 1-1 / 2 Stunden.
In einem kleinen Topf Mehl, braunen Zucker, Senf, Nelken und restliches Salz vermengen. Nach und nach Wasser und Essig glatt rühren. Preiselbeeren, Zitronenschale und, falls gewünscht, Bratensauce unterrühren. Zum Kochen bringen. Ca. 2 Minuten köcheln lassen und bis zum Eindicken umrühren.
Rippen abtropfen lassen. Die Preiselbeermischung über die Rippen gießen. Unbedeckt 15 Minuten länger backen.

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