Bourbon-bbq glasierte baby rückenrippen

Name: bourbon-bbq glasierte baby rückenrippen
Cook time: 250 min
Total time: 265 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Schweinerippchen im Rücken, äußere Membran entfernt; 2 Esslöffel Apfelessig; Reynolds Wrap® Aluminiumfolie; Trocken rubbeln:; 1 1/2 Esslöffel brauner Zucker; 2,5 cm Meersalz; 1 Teelöffel frisch gerissener schwarzer Pfeffer; 1/4 Esslöffel Knoblauchpulver; 1 Teelöffel Zwiebelpulver; 1/4 Esslöffel gemahlener Koriander; 1/2 Esslöffel Dijon-Senf; 1/8 Esslöffel Cayennepfeffer; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die Bourbon-Whisky enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die Ketchup enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die Bourbon-Whisky enthält; 2 Esslöffel Apfelessig; 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce; 1/2 Esslöffel Dijon-Senf; 1 1/2 Esslöffel brauner Zucker; 1 Esslöffel Melasse; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 1/2 Esslöffel Sojasauce; 1 Teelöffel Zwiebelpulver; 1 Teelöffel frisch gerissener schwarzer Pfeffer; 2,5 cm Meersalz

Langsam gekochte Rippchen, perfekt geröstet, fertig auf dem Grill mit einer Bourbon-BBQ-Sauce von Dan Seidman von The Chef Dan.

Zutaten

Zubereitung

Alle Zutaten für das Trockenreiben in einer kleinen Schüssel vermengen und gut vermischen.
Zerreißen Sie ein ausreichend großes Stück Reynolds Wrap®-Aluminiumfolie, um ein Bündel Rippen darauf zu legen, und bedecken Sie es vollständig mit der Fleischseite nach oben. Streichen Sie beide Seiten der Rippen trocken und drücken Sie sie mit den Händen hinein.
Falten Sie die Seiten der Folie zu einem Rand zusammen und gießen Sie den Apfelsaft um die Rippen. Falten Sie die Folie über die Rippen und crimpen Sie sie, um einen dichten Verschluss zu erhalten. Reißen Sie ein weiteres Stück der großen Folie ab und wickeln Sie das Ganze ein erneut, um eine dichte Abdichtung zu gewährleisten.
Legen Sie die eingewickelten Rippen in den Kühlschrank, um sie 2 Stunden lang zu marinieren.
Den Ofen auf 100 Grad vorheizen und die Rippen ca. 4 Stunden lang garen. Sie sollten in der Lage sein, sie leicht mit einer Gabel zu durchbohren, aber sie sollten nicht vom Knochen fallen.
Alle Zutaten für die BBQ-Sauce in einem mittelgroßen Topf mischen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Zum Kochen bringen und die Sauce unter gelegentlichem Umrühren um etwa ein Drittel eindicken lassen.
Den Grill auf hohe Hitze vorheizen. Den Grillrost mit Reynolds Wrap® Aluminiumfolie abdecken. Die gekochten Rippen mit der Fleischseite nach oben auf den Grill legen und die Oberseite mit einer Saucenschicht bestreichen. Den Grill schließen, bis die Sauce zum größten Teil getrocknet ist (ca. 5 Minuten). Eine weitere Schicht Sauce darüber streichen und den Grill weitere 5 Minuten schließen. Rippen vom Grill nehmen und mit einer weiteren Schicht Sauce leicht bestreichen.
Schneiden Sie die Rippen in einzelne Stücke und servieren Sie sie mit zusätzlicher Sauce.