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12 Nutzen und Verwendung von Basilikumsamen (Sabja Seeds, Tukmaria)

Fazit

  1. Basilikumsamen sind nicht nur für den Anbau von Basilikumpflanzen gedacht - Sie können sie auch essen.

  2. Sie ähneln Sesamsamen, sind aber schwarz. Die Art, die Sie essen, stammt in der Regel aus süßem Basilikum, Ocimum basilicum, der Pflanze, die üblicherweise zum Würzen von Lebensmitteln verwendet wird.

  3. Aus diesem Grund werden die Samen typischerweise als süße Basilikumsamen bezeichnet. Sie tragen auch viele andere Namen, einschließlich Sabja- und Tukmaria-Samen.

  4. Basilikumsamen haben eine lange Tradition in der ayurvedischen und chinesischen Medizin, ihre gesundheitlichen Auswirkungen wurden jedoch nur in wenigen Studien getestet.

  5. Hier sind 12 faszinierende Vorteile und Verwendungen von Basilikumsamen.

1. Gute Quelle für Mineralien

  1. Basierend auf US-amerikanischen Nährwertkennzeichnungen liefert 1 Esslöffel (13 Gramm oder 0,5 Unzen) Basilikumsamen 15% der täglichen Referenzzufuhr (RDI) für Kalzium und 10% der RDI für Magnesium und Eisen.

  2. Calcium und Magnesium sind für Ihre Knochengesundheit und Muskelfunktion von entscheidender Bedeutung, während Eisen für die Produktion roter Blutkörperchen von entscheidender Bedeutung ist (1).

  3. Viele Menschen nehmen nicht genug Kalzium und Magnesium über ihre Ernährung zu sich. Durch den Verzehr von Basilikumsamen können Sie Ihren täglichen Bedarf an diesen Nährstoffen decken.

  4. Außerdem können Basilikumsamen eine wichtige Eisen- und Kalziumquelle für Menschen sein, die kein Fleisch oder Milchprodukte essen (2).

2–6. Verpackt mit Faser

  1. Basilikumsamen sind reich an Ballaststoffen, insbesondere an löslichen Ballaststoffen, einschließlich Pektin (3, 4).

  2. Die in Basilikumsamen enthaltenen Ballaststoffe können auf folgende Weise Ihrer Gesundheit zugute kommen:

  3. Aufgrund des Mangels an neueren wissenschaftlichen Untersuchungen zu Basilikumsamen sind weitere Studien erforderlich, um diese gesundheitlichen Vorteile zu bestätigen.

7. Geschmacksneutraler Verdicker und Stabilisator

  1. Der faserige, pektinreiche Kaugummi aus Basilikumsamen könnte eine wertvolle Zutat in der Lebensmittelindustrie sein, da er geschmacksneutral ist und zur Verdickung und Stabilisierung von Mischungen beitragen kann (12, 13, 14).

  2. Zum Beispiel kann es Eiscreme stabilisieren und das Wachstum unerwünschter Eiskristalle um 30-40% im Vergleich zu Standard-Eiscreme-Formulierungen reduzieren (15).

  3. Basilikumsamengummi kann auch Salatdressing, fettarme Schlagsahne und Gelees stabilisieren und als Fettersatz für Joghurt und Mayonnaise dienen (16, 17).

  4. Hausköche können diese Samen auch zum Eindicken von Rezepten wie Desserts, Suppen und Saucen verwenden.

  1. Basilikumsamen sind reich an pflanzlichen Verbindungen, einschließlich Flavonoiden und anderen Polyphenolen.

  2. Flavonoide sind Antioxidantien, dh sie schützen Ihre Zellen vor Schäden durch freie Radikale. Diese Pflanzenstoffe haben auch entzündungshemmende und krebshemmende Eigenschaften (18, 19, 20).

  3. Mehrere Beobachtungsstudien verbinden eine höhere Flavonoidaufnahme mit einem verringerten Risiko für Herzerkrankungen (21, 22).

  4. Zusätzlich tötete Basilikumsamenextrakt in einer Reagenzglasstudie schädliche Bakterien und löste den Tod von Krebszellen aus (20).

  5. Es fehlen jedoch Untersuchungen zum möglichen gesundheitlichen Nutzen von Basilikumsamen. Diese Vorteile wurden weder bei Menschen noch bei ganzen Samen getestet.

9. Fun and Fibrous Beverage Ingredient

  1. Basilikumsamen werden seit langem in Getränken in Indien und Südostasien verwendet.

  2. Ein beliebtes kaltgetränkeartiges Dessert in Indien ist Falooda, das aus Basilikumsamen, Sirup mit Rosengeschmack und Milch hergestellt wird. Einige Versionen fügen Eis, Nudeln oder Obst hinzu.

  3. Außerdem verkaufen einige Lebensmittelhersteller in den USA und in Europa jetzt Getränke in Flaschen, die mit Basilikumsamen hergestellt wurden.

  4. Die Kerne machen die Getränke etwas zäh und fügen viel gesunde Ballaststoffe hinzu - etwas, was Getränken normalerweise fehlt.

10. Pflanzenquelle von Omega-3-Fett

  1. Basilikumsamen enthalten durchschnittlich 2,5 Gramm Fett pro 1 Esslöffel (13 Gramm oder 0,5 Unzen) Portion. Dies hängt von den Wachstumsbedingungen ab (17, 23).

  2. Von diesem Fett ist etwa die Hälfte - 1.240 mg pro Esslöffel - Alpha-Linolensäure (ALA), ein Omega-3-Fett.

  3. Es gibt keine RDI für ALA, aber 1.100 mg bzw. 1.600 mg pro Tag für Frauen und Männer gelten als ausreichende Zufuhr dieser essentiellen Fettsäure (2, 24).

  4. Daher könnte nur ein Esslöffel Basilikumsamen Ihren täglichen Bedarf an ALA am besten oder sogar vollständig decken.

  5. Ihr Körper verwendet hauptsächlich ALA, um Energie zu produzieren. Es kann auch entzündungshemmend wirken und das Risiko für bestimmte Erkrankungen wie Herzerkrankungen und Typ-2-Diabetes (24, 25, 26, 27) verringern.

  1. Basilikumsamen sind etwas größer als Chiasamen, haben aber ein ähnliches Ernährungsprofil.

  2. So vergleicht man 1 Esslöffel (13 Gramm oder 0,5 Unzen) der Samen (28):

  3. Die bemerkenswertesten Ernährungsunterschiede sind, dass Chiasamen mehr als das Doppelte des Omega-3-Fetts enthalten, jedoch etwas weniger Ballaststoffe als Basilikumsamen.

  4. Chiasamen und Basilikumsamen quellen auf und bilden beim Einweichen ein Gel. Basilikumsamen quellen jedoch schneller und größer auf als Chiasamen.

  5. Beide Samen haben einen milden Geschmack, sodass sie in vielen Rezepten wie Smoothies und Backwaren verwendet werden können.

  6. Chiasamen können auch trocken gegessen werden - zum Beispiel über einen Salat gestreut -, während Basilikumsamen normalerweise nicht trocken gegessen werden, da sie schwer zu kauen sind.

12. Einfach zu verwenden

  1. Sie können Basilikumsamen in asiatischen Lebensmittelgeschäften kaufen und online nach essbaren Basilikumsamen suchen. Samen, die zum Anpflanzen verpackt sind, kosten normalerweise mehr pro Unze und wurden möglicherweise mit Pestiziden behandelt.

  2. Um Basilikumsamen zu essen, tränken Sie sie in der Regel zuerst ein.

  3. Zum Einweichen der Basilikumsamen 8 Unzen (237 ml oder 1 Tasse) Wasser pro 1 Esslöffel (13 Gramm oder 0,5 Unzen) Basilikumsamen hinzufügen.

  4. Falls gewünscht, mehr Wasser verwenden, da die Samen nur so viel aufnehmen wie nötig. Wenn Sie zu wenig Wasser verwenden, können die Samen beim Hydratieren verklumpen.

  5. Die Samen ca. 15 Minuten einweichen lassen. Wenn die Samen anschwellen, verdreifachen sie sich ungefähr in der Größe. Zusätzlich wird der gelartige äußere Teil grau.

  6. Das Zentrum eines eingeweichten Basilikums bleibt schwarz. Dieser Teil hat ein leichtes Knirschen, wenn Sie es kauen - ähnlich wie Tapioka.

  7. Die eingeweichten Basilikumsamen abseihen und zu Ihrem Rezept hinzufügen. Wenn ein Rezept viel Flüssigkeit enthält, wie z. B. Suppe, muss es nicht eingeweicht werden.

  8. Sie können online Rezepte finden, die Basilikumsamen enthalten. Ihr milder Geschmack passt leicht zu Gerichten.

  9. Zum Beispiel können Sie Basilikumsamen verwenden in:

  10. Wenn Sie in Backwaren Basilikumsamen verwenden, können Sie diese mahlen und als Ersatz für einen Teil des Mehls verwenden, anstatt sie eingeweicht zuzugeben.

  11. Alternativ können Sie eingeweichte Basilikumsamen verwenden, um Eier in Backwaren zu ersetzen. Verwenden Sie 1 Esslöffel (13 Gramm oder 0,5 Unzen) Basilikumsamen, die in 3 Esslöffel (1,5 Unzen oder 45 ml) Wasser eingeweicht sind, um 1 Ei zu ersetzen.

Mögliche Nebenwirkungen

  1. Der hohe Fasergehalt von Basilikumsamen kann zu Verdauungsstörungen wie Blähungen führen. Im Allgemeinen ist es am besten, die Ballaststoffaufnahme schrittweise zu erhöhen, um Ihrem Darm Zeit zum Einstellen zu geben (6).

  2. Zusätzlich behauptet ein Basilikumsamenlieferant, dass die Samen 185% des RDI für Vitamin K pro Esslöffel (0,5 Unzen oder 13 Gramm) liefern.

  3. Vitamin K fördert die Blutgerinnung. Daher kann der Verzehr von Basilikumsamen die Wirkung von Warfarin und ähnlichen blutverdünnenden Arzneimitteln beeinträchtigen (29, 30).

Fazit

  1. Basilikumsamen sind reich an Ballaststoffen, eine gute Mineralquelle, reich an pflanzlichem Omega-3-Fett und reich an nützlichen Pflanzenstoffen.

  2. Sie können sie essen, nachdem Sie sie in Flüssigkeit eingeweicht haben. Basilikumsamengetränke waren lange Zeit in Indien und Südostasien beliebt und setzen sich nun auch in den USA durch.

  3. Wenn Sie gerne neue Trends für gesunde Lebensmittel ausprobieren, suchen Sie in asiatischen Lebensmittelgeschäften oder online nach essbaren Basilikumsamen.