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Janice
Süßkartoffel-Erdnuss-Eintopf
Mit diesem Rezept fühle ich mich gut. Es ist sehr unterschiedlich. Da es mehrere Stufen gibt, kann man es nicht einfach auf den Herd stellen und es lassen, aber das Ergebnis lohnt sich. Es kann mit Truthahn oder Vegetarier gemacht werden milchfrei.
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Zutaten
Zubereitung
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Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Truthahn, die Zwiebel und den Knoblauch in heißem Öl kochen und umrühren, bis der Truthahn krümelig, gleichmäßig gebräunt und nicht mehr rosa ist.
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Die Putenmischung mit Ingwer und roten Pfefferflocken würzen.
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Süsskartoffeln in einen Topf rühren und mit 1,5 Liter Wasser bedecken.Schmecken, bis die Süßkartoffeln zart sind, etwa 10 Minuten.
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In der Zwischenzeit 3/5 Liter Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und Couscous einrühren. 10 Minuten ziehen lassen, dann mit einer Gabel flusen. beiseite legen.
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Mischen Sie Erdnussbutter mit 1/4 Liter aus dem Süsskartoffeleintopf in einer Schüssel, bis sie glatt ist. Gießen Sie die Erdnussbutter-Mischung wieder in den Topf.
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Mangold in Eintopf einrühren und kochen, bis er zart ist, oft umrühren, ca. 5 Minuten. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
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Serviert Eintopf über Couscous.
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